Weer iets lekkers uit de keuken van Ylke en Gunther! Spaghettipompoenen zijn minder gekend bij ons, maar kunnen op heel wat lekkere manieren klaargemaakt worden.
Continue reading “Gevulde spaghettipompoen”
Frambozenijs
Dit was een van de heerlijke ijssoorten van Ylke tijdens de Openvelddag.
Continue reading “Frambozenijs”
Pesto met bietenblad
Altijd zonde als het blad van de rode biet op de compost belandt! Hier wat inspiratie ontdekt op het web. Cindy heeft deze lekkere pesto ook tijdens de Openvelddag gedemonstreerd.
Pesto van rode biet
Hier weer een heerlijk recept van Claire – was ook te proeven op de Openvelddag.
Amandel, basilicum en tomatenpesto
Dit lekker recept ontdekt bij The Guardian. Is ook leuk omdat het wat lichter is dan de klassieke pesto doordat er minder olie en geen kaas in zit. In het oorspronkelijk recept (zie bron) doen ze dit op pasta met gegrilde courgette.
Ingrediënten:
Basilicum (+/- 70g)
100g geblancheerde (= witte) amandelen*
1–3 lookteentjes
Zout
150ml olijfolie
300g ripe tomaten, gepeld (heb ik niet gedaan)
Amandelen, look, zout en olijfolie eerst mixen tot fijn, dan basilicum en tomaten toevoegen. Proeven en eventueel nog wat zout toevoegen.
*Amandelen kan je zelf ‘pellen’ door ze heel kort in koken water te blancheren – daarna komt de pel gemakkelijk los.
Thaise basilicum pesto
Deze zeer originele pesto via Beate ontdekt! Niet veel mensen oogsten deze lekkere basilicum, dus hier wat inspiratie.
Ingrediënten
- 80g Thaise basilicum blaadjes
- 4 teentjes look
- 30g geroosterde pindanoten
- 3 eetlepels sesamolie
- 1 ½ eetlepel rijstazijn
- ½ theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel agave nectar/siroop
- 1 theelepel sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- Zout
Bereiding
- Haal de blaadjes van de basilicum van het steeltje en was ze
- Pel de look
- Als je geen geroosterde pindanoten vindt, kan je gewone kopen. Rooster ze in een droge pan tot ze beginnen te kleuren
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix. Voeg extra zout toe naar eigen smaak (de sojasaus zorgt al voor een zoute smaak)
- Gebruik de pesto voor noedels, geroosterde groentjes, gebakken tofu, …
- Je kan hem in een afgesloten potje in de frigo bewaren voor 1 tot 2 weken (tip: giet een beetje extra olie op de pesto, dan blijft hij beter vers)hai
Pesto van venkelgroen
Anne heeft me recent verteld hoe je een lekkere pesto van het venkelgroen kan maken – leuk idee!
Dit recept gevonden: Continue reading “Pesto van venkelgroen”
Aardpeer velouté
Vandaag deze lekker recept van Claire binnengekregen voor de nieuwe aardpeer!
Hello Jen,
met de pas geoogste (echt mooie en goed gelukt!) aardperen : een zachte en lekkere winter- soep :
Caesar Salad Dressing
Mijn zus was vroeger professioneel chef. Lang, lang, lang geleden heeft ze ooit voor mijn haar ‘Cesar Salad Dressing’ recept uitgeschreven. Omdat we nu zo’n mooie Romeinse sla op het veld hebben, wou ik dit overschrijven. Continue reading “Caesar Salad Dressing”
Variëren met gazpacho
Omdat er zoveel komkommers zijn, ben ik op zoek gegaan naar gazpacho-recepten en kwam dit tegen – een leuk basisrecept met veel mogelijke variaties.
Tuinbonen doppen
Tuinbonen blijven in Vlaanderen minder gekend. Het doppen van tuinbonen vraagt tijd, zeker als je ze daarna nog eens uit hun ‘vliesje’ wil doppen, maar het loont de moeite!
Ik heb ontdekt dat het op deze manier vlot werkt.
Je snijdt eerst langs de ‘rug’ of de ‘buik’ van de peul:
Als je dit doet, wil je tamelijk diep snijden, zodat je ineens ook in de bonen gesneden hebt:
Je haalt dan vlot de bonen uit de peul:
Klaar om te blancheren:
Na het kort blancheren (1 minuut!) kan je de bonen heel gemakkelijk uit het vliesje errond spitsen. Dit noemt dan het ‘dubbel doppen’ van tuinbonen. De vliesjes gooi je dan weg.
Het is een rustig werkske. Je kan er een gezellig moment van maken…
En na al dat werk? Hier wat inspiratie om je tuinbonen klaar te maken!
Tuinbonenburgers
Dit lekker recept gevonden in 'Plenty' van Yotam Ottolenghi. Het zijn veel ingrediënten, maar veel dingen kunnen van het veld komen en het ziet er geweldig lekker uit! 
Tuinbonen met salie
Dit lekker recept heb ik van Silvie binnengekregen:
Tuinbonen gaan heel goed samen met verse salie. Continue reading “Tuinbonen met salie”
Geroosterde spitskool
Ook een lekker manier om spitskool klaar te maken! 
Continue reading “Geroosterde spitskool”
Brownies met rode biet
Ik wist al een tijdje dat rode biet heel goed combineert met chocolade, dus, dit moest ik uitproberen! Ik vind het resultaat zeer geslaagd. Continue reading “Brownies met rode biet”