Vandaag deze lekker recept van Claire binnengekregen voor de nieuwe aardpeer!
Hello Jen,
met de pas geoogste (echt mooie en goed gelukt!) aardperen : een zachte en lekkere winter- soep :
Aardpeer velouté
Caesar Salad Dressing
Mijn zus was vroeger professioneel chef. Lang, lang, lang geleden heeft ze ooit voor mijn haar ‘Cesar Salad Dressing’ recept uitgeschreven. Omdat we nu zo’n mooie Romeinse sla op het veld hebben, wou ik dit overschrijven. Continue reading “Caesar Salad Dressing”
Variëren met gazpacho
Omdat er zoveel komkommers zijn, ben ik op zoek gegaan naar gazpacho-recepten en kwam dit tegen – een leuk basisrecept met veel mogelijke variaties.
Tuinbonen doppen
Tuinbonen blijven in Vlaanderen minder gekend. Het doppen van tuinbonen vraagt tijd, zeker als je ze daarna nog eens uit hun ‘vliesje’ wil doppen, maar het loont de moeite!
Ik heb ontdekt dat het op deze manier vlot werkt.
Je snijdt eerst langs de ‘rug’ of de ‘buik’ van de peul:
Als je dit doet, wil je tamelijk diep snijden, zodat je ineens ook in de bonen gesneden hebt:
Je haalt dan vlot de bonen uit de peul:
Klaar om te blancheren:
Na het kort blancheren (1 minuut!) kan je de bonen heel gemakkelijk uit het vliesje errond spitsen. Dit noemt dan het ‘dubbel doppen’ van tuinbonen. De vliesjes gooi je dan weg.
Het is een rustig werkske. Je kan er een gezellig moment van maken…
En na al dat werk? Hier wat inspiratie om je tuinbonen klaar te maken!
Tuinbonenburgers
Dit lekker recept gevonden in 'Plenty' van Yotam Ottolenghi. Het zijn veel ingrediënten, maar veel dingen kunnen van het veld komen en het ziet er geweldig lekker uit! 
Tuinbonen met salie
Dit lekker recept heb ik van Silvie binnengekregen:
Tuinbonen gaan heel goed samen met verse salie. Continue reading “Tuinbonen met salie”
Geroosterde spitskool
Ook een lekker manier om spitskool klaar te maken! 
Continue reading “Geroosterde spitskool”
Brownies met rode biet
Ik wist al een tijdje dat rode biet heel goed combineert met chocolade, dus, dit moest ik uitproberen! Ik vind het resultaat zeer geslaagd. Continue reading “Brownies met rode biet”
Soep van geroosterde rode biet en look
Ik was op zoek naar iets lekkers met rode biet en mijn oog viel op dit recept. Het kon niet slecht zijn! Continue reading “Soep van geroosterde rode biet en look”
Shishitopepers
De paprika’s zijn bijna op, maar opvallend blijven er nog veel hangen aan de ‘Shishito’ planten hangen. Ze zijn niet zo groot – zouden mensen schrik hebben dat ze pikant zijn?
Ze zijn een goed bewaard geheim! Continue reading “Shishitopepers”
Pompoenwafels
Kim haar vader was (is) bakker en had deze pompoenwafels klaargemaakt voor de boerenmarkt. Lekker! Continue reading “Pompoenwafels”
Boerenkoolchips
In de States is dit al lang een hit en nu begint je ze hier in België ook tegen te komen! Maar geen nood om dure zakjes in de winkel te kopen! Je kan zelf chips van boerenkool maken in een fluitje van een cent! Continue reading “Boerenkoolchips”
Libanese tabbouleh
Sinds dit jaar zijn Raïf en zijn familie aangesloten bij het veld. Raïf komt oorspronkelijk uit Libanon en zijn moeder, die op bezoek was, heeft mij uitgelegd hoe je ‘tabbouleh’ op zijn Libanees moet maken. Dit is toch anders dat wat we hier meestal krijgen als we dit gerecht bestellen. Het wordt niet met couscous gemaakt maar met ‘bulgur’ (een soort tarwe die gestoomd, gedroogd en gebroken is) en het grootste verschil is vooral dat er veel meer peterselie en veel minder bulgur gebruikt wordt, waardoor het een heel mooi, groen gerecht is. Continue reading “Libanese tabbouleh”
Snelle dipsaus van rode biet
En hier nog een lekkere dipsaus van rode biet, deze van mijn collega, Sigrid, van CSA De Klepper (https://deklepper.wordpress.com/).
- 1 eerder dikke rode biet (niet uit de kluiten gewassen, normaal dik)
- ca. half stuk feta (van zo’n rechthoekje)
- teentje look
Rode biet schillen, in blokjes snijden en beetgaar koken. Mixen met teentje look en feta. Klaar!
Lekker met “stokjes” (soepstengels of hoe noemen ze dat) of met groentestengels (koolrabi, selder, komkommer, etc.)
Dipsaus van paprika en rozemarijn
Het is het moment van de paprika’s. We zijn blij.
Ik hou van geroosterde paprika’s. Hun smaak wordt helemaal anders dan als ze gewoon gebakken zijn. Deze saus kan je op een boterham doen of als dipsaus gebruiken.
- 3 grote, rode paprika’s, in 2 gesneden, zaden verwijderd
- 2/3 ‘kop’ zonnebloempitten
- een snuifje cayenne peper
- zeezout
- sap van 1/2 citroen
- 2 takken rozemarijn
Oven voorverwarmen @ 200°.
Paprika’s op een bakplaat leggen en in de hete oven roosteren voor 40 minuten of tot ze bruin worden. 
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Ondertussen, bak de zonnebloempitten, de cayenne peper en het zout lichtjes in een droge pan. Als de paprika’s afgekoeld zijn, trek de vellen er af, die ondertussen los zouden moeten zitten. Hak ze grof en doe ze in de mixer. Voeg de zonnebloempitten, citroensap en rozemarijn toe en mixen tot alles glad is. Proeven en evt. bijkruiden.
Doe in een bokaal. Blijft 2 weken in de frigo goed.
Bron: The Green Kitchen, David Frenkiel & Luise Vindahl