Weeral een schitterend recept van het kookboek ‘Zes seizoenen’ van Joshua McFadden.
Heel eenvoudig, bijzonder lekker. (Foto)
Continue reading “Soep van savooikool, ajuin en spelt”
Geroosterde savooikool met walnoten en parmezaan
Nog een eenvoudig en overheerlijk recept uit het schitterend kookboek ‘Zes seizoenen’ van Joshua McFadden.
(Foto: Smitten Kitchen)
Continue reading “Geroosterde savooikool met walnoten en parmezaan”
Pistou op zijn Sofie’s (ook om in te maken)
Over het laatste heeft Sofie dit heerlijk ‘Pistou’ gemaakt. Ze liet toevallig ook vallen dat dit perfect in te maken is om later te kunnen gebruiken. We wilden weten hoe ze dat deed!
(foto) Continue reading “Pistou op zijn Sofie’s (ook om in te maken)”
Pompoen- en cocoscake
Maarten heeft ons over het laatste verrast met deze heerlijke pompoencake. We delen graag het recept en de vreugde. 😉 Continue reading “Pompoen- en cocoscake”
Cheesecake met pompoen en koekjesbodem
Tie heeft onlangs deze lekkere ‘cheesecake’ gemaakt op basis van pompoen. Overheerlijk! Continue reading “Cheesecake met pompoen en koekjesbodem”
Puntarelle
We hebben dit jaar een nieuw soort cichorei op ons veld: Puntarelle. Een mooie, lekkere aanvulling op ons radicchio-aanbod.
Deze bijzondere groente is zeer geliefd in de streek rond Roma waar een kenmerkend recept ontstaan is: ‘Puntarelle alla romana’. Continue reading “Puntarelle”
Pompoen, wortel-tomatensoep
Deze heerlijke soep via Bea ontdekt. Een leuke combinatie van kruiden met cocosmelk maakt het toch bijzonder.
Tarte tatin van gekarameliseerde witloof en blauwe kaas
Dit heel bijzonder recept ontdekt bij David Lebovitz. Hoewel de taart heel chique presenteert, is het eigenlijk een heel simpel recept.
Het recept wordt met witloof gemaakt, maar je zou het ook met een Radicchio di Treviso kunnen maken.
Een gietijzeren pan is bijna onontbeerlijk . Continue reading “Tarte tatin van gekarameliseerde witloof en blauwe kaas”
Pizza met radicchio en gorgonzola
Ingrediënten
(voor 2 pizza’s)
Voor het deeg:
500 g tarwebloem
20-25 g verse gist of 1 zakje (8 g) droge gist
10 g zout
2 eetlepels olijfolie
300 ml lauw water Continue reading “Pizza met radicchio en gorgonzola”
Risotto van radicchio, camembert en walnoten
Ingrediënten
(voor 3-4 personen)
350 g arborio rijst
Een halve krop rode radicchio
150 g Camembert
1 sjalot
70 g grof gehakte walnoten + een paar voor decoratie
geraspte parmezaanse kaas naar smaak
ongeveer 1,5 liter groentebouillon
olijfolie Continue reading “Risotto van radicchio, camembert en walnoten”
Gegrilde spruitjes salade met radicchio, Mimosa ei en spekjes vinaigrette
Ingrediënten
(voor 4 personen)
500 g spruitjes, doorgesneden
1 eetlepel olijfolie
Zeezout
2 eieren
1 krop radicchio, in 2 gesneden en in dunne reepjes
100 g in blokjes gesneden spek of pancetta
1 theelepel Dijon mosterd
2 eetlepels rode wijn
Azijn Continue reading “Gegrilde spruitjes salade met radicchio, Mimosa ei en spekjes vinaigrette”
Treviso en radijs salade met walnoot-ansjovis dressing
Ingrediënten
(voor 4 personen)
¾ kop walnoten
2 ansjovisfilets op olie, uitgelekt, fijngehakt
1 teen knoflook, fijn geraspt
¼ kop olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
1 theelepel citroenzeste, fijngeraspt
1 eetlepel vers citroensap
Zout en versgemalen peper
2 kleine kroppen Treviso radicchio, in de lengte in fijne reepjes gesneden
1 stengel selder, dun gesneden
4 radijsjes, dun gesneden
½ kop verse peterselie, gesneden Continue reading “Treviso en radijs salade met walnoot-ansjovis dressing”
Radicchio al forno
Ingrediënten
(voor 4 personen)
4 eetlepels olijfolie
700 g radicchio, schoongemaakt
Sap van ½ citroen, gezeefd
Zout en peper Continue reading “Radicchio al forno”
Radicchio Mimosa
Ingrediënten
(voor 4 personen)
4 kropjes radicchio, in reepjes
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels wittewijnazijn
4 hardgekookte eierdooiers
Zout en witte peper Continue reading “Radicchio Mimosa”
Radicchio met parmezaan
Ingrediënten
(voor 4 personen)
25 g boter, plus iets extra’s voor de schaal
8 kropjes radicchio
2 eetlepels parmezaan, vers geraspt
40 g parmezaan, geschaafd
zout en peper Continue reading “Radicchio met parmezaan”