Furbetto’s winterpesto

We hebben dit jaar het leuk restaurantje Furbetto ontdekt. Ze waren blij om dit eenvoudig, lekker recept met ons te delen.

Winterpesto van boerenkool

Ingrediënten

300 gram geblancheerde palmkool (of Russische of gewone boerenkool)
300 gram water
150 gram Olijfolie
2 tenen look
150 gram zonnebloemzaad
150 gram pecorino Romano kaas

Werkwijze

Trek het blad van de nerven van de palmkool. Blancheer de bladeren in gezouten kokend water voor 30 seconden en verfris in ijswater. Wrijf hierna de palmkool goed uit.

In een blender mix je 300 gram palmkool samen met 300 gram water, 150 gram olijfolie en 2 teentjes look. Wanneer je een gladde puree hebt voeg dan de pecorino en het zonnebloemzaad toe. Meng goed en blend opnieuw tot een gladde puree.

Asjeblieft! 🙂

Jasper Voe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

fourteen − twelve =