En nog een in de reeks van onderdelen van groenten die meestal op de composthoop belanden! Hoe kunnen zoveel mensen niet weten dat het blad van rode bieten zo lekker is? Heel snel klaar, super lekker.
Salade van geroosterde rode biet met bietenblad
Dit eenvoudig en lekker recept ergens gevonden… ik weet niet meer waar.
- 8 rode bieten
- 2 el olijfolie
- 1 tl rozemarijn
- 1 tl tijm
- zout en peper
- de bladeren van de 8 bieten
- 1 kop gemengde snijsla
- geitenkaas
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
Oven voorverwarmen @ 220°. Bieten proper borstelen zonder te schillen. Bietenblad wassen.
Bieten op bakpapier op een bakplaat leggen. Meng met de olijfolie en kruiden. 45 minuten in de hete oven roosteren tot je met een vork in de bieten kan prikken.
Bieten een beetje laten afkoelen en dan schillen zonder ze onder water te houden. In vier snijden. Doe er wat goede olijfolie en balsamico op, samen met wat zout en peper (altijd lekker ;-). Even op zij zetten.
Verwarm een beetje olijfolie in een pan en bak de bietenbladeren kort tot ze verwelken.
Op borden opdien met de snijsla van onder, dan het bietenblad en de bieten, afgewerkt met geitenkaas en pijnboompitten. Smakelijk!
Humus van rode biet
Nog een lekker recept met rode biet!
200 g gare geschilde rode bietjes
50g walnoten
½ venkelzaad of komijn
1 knoflookteen
Citroensap
Olijfolie
Zout
Mix de bietjes tot een puree (laat eventueel extra vocht uitlekken als je bietjes uit een voorgekookt pakje gebruikt). Verwarm de oven tot 180 ° en rooster de walnoten 5 min. . Hak ze daarna fijn. Rooster de zaadjes in een droge pan en vijzel ze daarna. Plet ook de knoflook. Voeg de olie en het citroensap en alle kruiden en noten nu toe aan de bietenpuree. Lekker als dip of bij een toastje.
Je kunt ook als extra sesampaste toevoegen, balsamico, of yoghurt.
Bron: ‘De moestuin van Mme Zsazsa’, Dorien Knockaert en Kim Leysen
Wortelloofpesto
Nog ene in de reeks van ‘no waste’ koken en ook in de reeks pesto-recepten! 😉
100 g wortelloof (bovenste gedeelte smaakt zacht en niet bitter)
50 g pijnboompitten (of walnoten)
50g parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
6 eetlepels olijfolie
Peper
Pluk de blaadjes van het wortelloof. Gebruik de steeltjes niet. Doe alles in een hakmachientje. Voeg eventueel wat extra olie toe als het geheel te droog zou zijn.
Bron: ‘No waste cooking: Van aardappelschil tot wortelloof’, KVLV
Broccolisteel guacamole
Vandaag een mooie broccolisteel op de compost gevonden – zonde! Dit is zo’n lekker deel van deze groente. Zonde dat zo veel mensen die wegsmijten. Hier misschien wat inspiratie!
Mexicaanse bonen
Dit recept heb ik van Gaby, een Mexicaanse die het veld bezocht heeft. Een super eenvoudig en lekker recept om dopbonen klaar te maken.
Bonen doppen (‘Black Coco’ of alle andere dopbonen).
Koken met een uien en bonenkruid.
Achteraf op smaak brengen met zout.
That’s it!
Ook lekker met koriander.
Tomaten inmaken
Dit eenvoudig recept is ook de moeite. Wist je dat je tomaten kon inmaken zoals je confituur maakt, en ze dan lang kan houden in de kast? Snel klaar, geen energie nodig om lang te kunnen bewaren!
- Tomaten koken.
- Bokalen steriliseren met kokend water.
- Tomaten in bokalen doen en op hun kop zetten.
- Bokalen die niet dicht gaan, in de frigo zetten en eerst opeten.
That’s it!
Je kan hier ook alle kanten mee uit – puur tomaten, basilicum toevoegen, mixen en zeven voor passata, inkoken, geheel laten, uien, look, etc. toevoegen voor spaghettisaus… Het werkt allemaal.
Suikermais op de BBQ
Mijn buurman vraagt elk jaar om wat suikermais voor op zijn BBQ te leggen. Hier het recept van zijn zoon: Lees verder “Suikermais op de BBQ”
Geroosterde salsa verde
En hier dan ook een heerlijke variatie op de verse ‘Salsa verde‘
- 4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
- 2 lookteentjes
- Pikante groene pepers – grof gehakt
- Bosje coriander – grof gehakt
- 1/2 kleine witte uien – fijn gehakt
- Zout Lees verder “Geroosterde salsa verde”
Salsa verde
Ze zijn er! De eerste tomatillo’s. Weinig bekend in Europa en moeilijk te vinden, maar ze zijn een basisingredient in de Mexicaanse keuken. Hier een klassiek recept:
4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
1 lookteentje – grof gehakt
Pikante groene pepers – grof gehakt
Bosje coriander – grof gehakt Lees verder “Salsa verde”
Geroosterde bloemkool
Bloemkool in de oven geroosterd?
En nee, het gaat niet om een gratin. Super lekker en poepsimpel!
Pizza met deeg van bloemkool
Ik heb dit recept in het kookboek ‘Vegetarian Everyday’ ontdekt en het is superlekker. Voor het moment hebben we een overvloed aan bloemkool, dus het is het moment om het door te spelen!
Ingrediënten
1 bloemkool
3/4 ‘kop’ gemalen amandelen
1 soeplepel oreganum / marjolein
zout en peper
3 grote eieren, geklopt
Erwten en bonen
Het is een van mijn stokpaarden: steeds opnieuw uitleggen dat erwten geen bonen zijn. Een heel hardnekkige verwarring bij jullie Vlamingen… 😉
Mag ik er even kort over vertellen?
Zowel erwten als bonen horen bij de familie van de vlinderbloemigen en zijn peulvruchten.
Vlinderbloemigen? Ze hebben hun naam niet gestolen! In het Latijns noemt deze familie Leguminosae.
Peulvruchten? Van hier de verwarring. Beide gewassen hebben ‘peulen’ waar binnenin de zaden liggen.
Hier zie je dopwerten, tuinbonen, ‘Feuerbohnen’ en Sugarsnaps.
Soms eten we alleen maar wat er binnenin de peul zit (doperwten, boerentenen (= dopboon), soms eten we de peul ook mee op (Sugarsnap, ‘peultjes’, prinsessenbonen…) en soms kunnen we kiezen, afhankelijk van hoe groot en taai de peulen zijn (tuinbonen…).
Dus waar zit het verschil?
Om te beginnen in hun botanische indelen. Erwten, of ‘Pisum sativum’ zijn een andere botanische geslacht dan bonen, die ‘Phaseolus vulgaris’ (gewone bonen) of ‘Vicia Faba’ (tuinbonen) kunnen zijn. Maar dit is wat academisch. Veel gemakkelijker is gewoon om te kijken naar hoe de planten groeien.
Het verschil zit niet in de hoogte! Je vindt zowel struikerwten als struikbonen. En evengoed hoge erwten als hoge (staak-)bonen.
Maar… je zou goed moeten kijken naar HOE ze klimmen als ze hoog zijn.
Als je goed oplet, zal je ontdekken dat we hoge erwten langs een draad zetten en hoge bonen langs een stok.
Erwten klimmen omhoog via hechtranken: ALLE erwten hebben hechtranken, ook al zijn het geen grote planten.
Bonen, daarentegen, klimmen omhoog door rond hun stok (of touwtje) te draaien: bonen hebben GEEN hechtranken!
En als je echt alle details nog wil weten, de stengel van een erwt is hol en die van een boon niet.
Voilà. Nu weet je het! 😉
Ze zijn in ieder geval allemaal lekker en ook super gezond!
Smakelijk!!!
Hummus van lookbloemstengels
Weer een tip van Corazon, van Grondsmaak!
Samen mixen:
- 12 lookbloemstengels, in stukken gehakt
- 1 blik kikkererwten of verse tuinbonen!
- Sap van 1/2 citroen
- Zout
- 1/3 – 1/2 ‘kop’ olijfolie
Mix alles en tot en met het zout. Daarna de olijfolie traag toevoegen terwijl de mixer draait.
Yummy!
Bron: http://lazyhomesteader.com/2012/05/31/garlic-scapes-two-ways/
Pesto van lookbloemstengels en amandelen
Mijn vriendin Corazon, die de boerin van de CSA Grondsmaak is, heeft me dit recept doorgespeeld. Ziet er fantastisch uit en het is nu het moment! (Weer vertaald uit het Amerikaanse Engels, waar ze gek op die lookbloemstengels zijn….) Lees verder “Pesto van lookbloemstengels en amandelen”