Dit lekker recept gevonden in ‘Plenty’ van Yotam Ottolenghi. Het zijn veel ingrediënten, maar veel dingen kunnen van het veld komen en het ziet er geweldig lekker uit! 
Lees verder “Tuinbonenburgers”
Tuinbonen met salie
Dit lekker recept heb ik van Silvie binnengekregen:
Tuinbonen gaan heel goed samen met verse salie. Lees verder “Tuinbonen met salie”
Geroosterde spitskool
Ook een lekker manier om spitskool klaar te maken! 
Lees verder “Geroosterde spitskool”
Brownies met rode biet
Ik wist al een tijdje dat rode biet heel goed combineert met chocolade, dus, dit moest ik uitproberen! Ik vind het resultaat zeer geslaagd. Lees verder “Brownies met rode biet”
Soep van geroosterde rode biet en look
Ik was op zoek naar iets lekkers met rode biet en mijn oog viel op dit recept. Het kon niet slecht zijn! Lees verder “Soep van geroosterde rode biet en look”
Shishitopepers
De paprika’s zijn bijna op, maar opvallend blijven er nog veel hangen aan de ‘Shishito’ planten hangen. Ze zijn niet zo groot – zouden mensen schrik hebben dat ze pikant zijn?
Ze zijn een goed bewaard geheim! Lees verder “Shishitopepers”
Pompoenwafels
Kim haar vader was (is) bakker en had deze pompoenwafels klaargemaakt voor de boerenmarkt. Lekker! Lees verder “Pompoenwafels”
Boerenkoolchips
In de States is dit al lang een hit en nu begint je ze hier in België ook tegen te komen! Maar geen nood om dure zakjes in de winkel te kopen! Je kan zelf chips van boerenkool maken in een fluitje van een cent!
Lees verder “Boerenkoolchips”Libanese tabbouleh
Sinds dit jaar zijn Raïf en zijn familie aangesloten bij het veld. Raïf komt oorspronkelijk uit Libanon en zijn moeder, die op bezoek was, heeft mij uitgelegd hoe je ’tabbouleh’ op zijn Libanees moet maken. Dit is toch anders dat wat we hier meestal krijgen als we dit gerecht bestellen. Het wordt niet met couscous gemaakt maar met ‘bulgur’ (een soort tarwe die gestoomd, gedroogd en gebroken is) en het grootste verschil is vooral dat er veel meer peterselie en veel minder bulgur gebruikt wordt, waardoor het een heel mooi, groen gerecht is. Lees verder “Libanese tabbouleh”
Snelle dipsaus van rode biet
En hier nog een lekkere dipsaus van rode biet, deze van mijn collega, Sigrid, van CSA De Klepper (https://deklepper.wordpress.com/).
- 1 eerder dikke rode biet (niet uit de kluiten gewassen, normaal dik)
- ca. half stuk feta (van zo’n rechthoekje)
- teentje look
Rode biet schillen, in blokjes snijden en beetgaar koken. Mixen met teentje look en feta. Klaar!
Lekker met “stokjes” (soepstengels of hoe noemen ze dat) of met groentestengels (koolrabi, selder, komkommer, etc.)
Dipsaus van paprika en rozemarijn
Het is het moment van de paprika’s. We zijn blij.
Ik hou van geroosterde paprika’s. Hun smaak wordt helemaal anders dan als ze gewoon gebakken zijn. Deze saus kan je op een boterham doen of als dipsaus gebruiken.
- 3 grote, rode paprika’s, in 2 gesneden, zaden verwijderd
- 2/3 ‘kop’ zonnebloempitten
- een snuifje cayenne peper
- zeezout
- sap van 1/2 citroen
- 2 takken rozemarijn
Oven voorverwarmen @ 200°.
Paprika’s op een bakplaat leggen en in de hete oven roosteren voor 40 minuten of tot ze bruin worden. 
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Ondertussen, bak de zonnebloempitten, de cayenne peper en het zout lichtjes in een droge pan. Als de paprika’s afgekoeld zijn, trek de vellen er af, die ondertussen los zouden moeten zitten. Hak ze grof en doe ze in de mixer. Voeg de zonnebloempitten, citroensap en rozemarijn toe en mixen tot alles glad is. Proeven en evt. bijkruiden.
Doe in een bokaal. Blijft 2 weken in de frigo goed.
Bron: The Green Kitchen, David Frenkiel & Luise Vindahl
Salade van bietenblad met geitenkaas
En nog een in de reeks van onderdelen van groenten die meestal op de composthoop belanden! Hoe kunnen zoveel mensen niet weten dat het blad van rode bieten zo lekker is? Heel snel klaar, super lekker.
Salade van geroosterde rode biet met bietenblad
Dit eenvoudig en lekker recept ergens gevonden… ik weet niet meer waar.
- 8 rode bieten
- 2 el olijfolie
- 1 tl rozemarijn
- 1 tl tijm
- zout en peper
- de bladeren van de 8 bieten
- 1 kop gemengde snijsla
- geitenkaas
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
Oven voorverwarmen @ 220°. Bieten proper borstelen zonder te schillen. Bietenblad wassen.
Bieten op bakpapier op een bakplaat leggen. Meng met de olijfolie en kruiden. 45 minuten in de hete oven roosteren tot je met een vork in de bieten kan prikken.
Bieten een beetje laten afkoelen en dan schillen zonder ze onder water te houden. In vier snijden. Doe er wat goede olijfolie en balsamico op, samen met wat zout en peper (altijd lekker ;-). Even op zij zetten.
Verwarm een beetje olijfolie in een pan en bak de bietenbladeren kort tot ze verwelken.
Op borden opdien met de snijsla van onder, dan het bietenblad en de bieten, afgewerkt met geitenkaas en pijnboompitten. Smakelijk!
Humus van rode biet
Nog een lekker recept met rode biet!
200 g gare geschilde rode bietjes
50g walnoten
½ venkelzaad of komijn
1 knoflookteen
Citroensap
Olijfolie
Zout
Mix de bietjes tot een puree (laat eventueel extra vocht uitlekken als je bietjes uit een voorgekookt pakje gebruikt). Verwarm de oven tot 180 ° en rooster de walnoten 5 min. . Hak ze daarna fijn. Rooster de zaadjes in een droge pan en vijzel ze daarna. Plet ook de knoflook. Voeg de olie en het citroensap en alle kruiden en noten nu toe aan de bietenpuree. Lekker als dip of bij een toastje.
Je kunt ook als extra sesampaste toevoegen, balsamico, of yoghurt.
Bron: ‘De moestuin van Mme Zsazsa’, Dorien Knockaert en Kim Leysen
Wortelloofpesto
Nog ene in de reeks van ‘no waste’ koken en ook in de reeks pesto-recepten! 😉
100 g wortelloof (bovenste gedeelte smaakt zacht en niet bitter)
50 g pijnboompitten (of walnoten)
50g parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
6 eetlepels olijfolie
Peper
Pluk de blaadjes van het wortelloof. Gebruik de steeltjes niet. Doe alles in een hakmachientje. Voeg eventueel wat extra olie toe als het geheel te droog zou zijn.
Bron: ‘No waste cooking: Van aardappelschil tot wortelloof’, KVLV