Vandaag een mooie broccolisteel op de compost gevonden – zonde! Dit is zo’n lekker deel van deze groente. Zonde dat zo veel mensen die wegsmijten. Hier misschien wat inspiratie!
Mexicaanse bonen
Dit recept heb ik van Gaby, een Mexicaanse die het veld bezocht heeft. Een super eenvoudig en lekker recept om dopbonen klaar te maken.
Bonen doppen (‘Black Coco’ of alle andere dopbonen).
Koken met een uien en bonenkruid.
Achteraf op smaak brengen met zout.
That’s it!
Ook lekker met koriander.
Tomaten inmaken
Dit eenvoudig recept is ook de moeite. Wist je dat je tomaten kon inmaken zoals je confituur maakt, en ze dan lang kan houden in de kast? Snel klaar, geen energie nodig om lang te kunnen bewaren!
- Tomaten koken.
- Bokalen steriliseren met kokend water.
- Tomaten in bokalen doen en op hun kop zetten.
- Bokalen die niet dicht gaan, in de frigo zetten en eerst opeten.
That’s it!
Je kan hier ook alle kanten mee uit – puur tomaten, basilicum toevoegen, mixen en zeven voor passata, inkoken, geheel laten, uien, look, etc. toevoegen voor spaghettisaus… Het werkt allemaal.
Suikermais op de BBQ
Mijn buurman vraagt elk jaar om wat suikermais voor op zijn BBQ te leggen. Hier het recept van zijn zoon: Lees verder “Suikermais op de BBQ”
Geroosterde salsa verde
En hier dan ook een heerlijke variatie op de verse ‘Salsa verde‘
- 4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
- 2 lookteentjes
- Pikante groene pepers – grof gehakt
- Bosje coriander – grof gehakt
- 1/2 kleine witte uien – fijn gehakt
- Zout
Tomatillo’s en look droog bakken in een pan (op zilverpapier!) of onder de gril. Na 3-4 minuten alles omdraaien als de tomatillo’s bruin worden en ze langs de andere kant ook bruinen. (De tomatillo’s zouden helemaal zacht moeten zijn.) Look pellen.
Doe de tomatillo’s en look in de blender – even laten afkoelen. Pepers, coriander en 50 ml water toevoegen. Mixen en schep alles uit in een kommetje. Eventueel nog wat water toevoegen.
Uien in een zeef uitspoelen onder koud water. Toevoegen aan de salsa. Op smaak brengen met wat zout (+/- 1/2 tl).
Fantastisch met tortilla chips, of op gegrilde vis of vlees. Of bij pasta. Of…
Bron: ‘Mexican Everyday’, Rick Bayless
Salsa verde
Ze zijn er! De eerste tomatillo’s. Weinig bekend in Europa en moeilijk te vinden, maar ze zijn een basisingredient in de Mexicaanse keuken. Hier een klassiek recept:
4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
1 lookteentje – grof gehakt
Pikante groene pepers – grof gehakt
Bosje coriander – grof gehakt Lees verder “Salsa verde”
Geroosterde bloemkool
Bloemkool in de oven geroosterd?
En nee, het gaat niet om een gratin. Super lekker en poepsimpel!
Pizza met deeg van bloemkool
Ik heb dit recept in het kookboek ‘Vegetarian Everyday’ ontdekt en het is superlekker. Voor het moment hebben we een overvloed aan bloemkool, dus het is het moment om het door te spelen!
Ingrediënten
1 bloemkool
3/4 ‘kop’ gemalen amandelen
1 soeplepel oreganum / marjolein
zout en peper
3 grote eieren, geklopt
Erwten en bonen
Het is een van mijn stokpaarden: steeds opnieuw uitleggen dat erwten geen bonen zijn. Een heel hardnekkige verwarring bij jullie Vlamingen… 😉
Mag ik er even kort over vertellen?
Zowel erwten als bonen horen bij de familie van de vlinderbloemigen en zijn peulvruchten.
Vlinderbloemigen? Ze hebben hun naam niet gestolen! In het Latijns noemt deze familie Leguminosae.
Peulvruchten? Van hier de verwarring. Beide gewassen hebben ‘peulen’ waar binnenin de zaden liggen.
Hier zie je dopwerten, tuinbonen, ‘Feuerbohnen’ en Sugarsnaps.
Soms eten we alleen maar wat er binnenin de peul zit (doperwten, boerentenen (= dopboon), soms eten we de peul ook mee op (Sugarsnap, ‘peultjes’, prinsessenbonen…) en soms kunnen we kiezen, afhankelijk van hoe groot en taai de peulen zijn (tuinbonen…).
Dus waar zit het verschil?
Om te beginnen in hun botanische indelen. Erwten, of ‘Pisum sativum’ zijn een andere botanische geslacht dan bonen, die ‘Phaseolus vulgaris’ (gewone bonen) of ‘Vicia Faba’ (tuinbonen) kunnen zijn. Maar dit is wat academisch. Veel gemakkelijker is gewoon om te kijken naar hoe de planten groeien.
Het verschil zit niet in de hoogte! Je vindt zowel struikerwten als struikbonen. En evengoed hoge erwten als hoge (staak-)bonen.
Maar… je zou goed moeten kijken naar HOE ze klimmen als ze hoog zijn.
Als je goed oplet, zal je ontdekken dat we hoge erwten langs een draad zetten en hoge bonen langs een stok.
Erwten klimmen omhoog via hechtranken: ALLE erwten hebben hechtranken, ook al zijn het geen grote planten.
Bonen, daarentegen, klimmen omhoog door rond hun stok (of touwtje) te draaien: bonen hebben GEEN hechtranken!
En als je echt alle details nog wil weten, de stengel van een erwt is hol en die van een boon niet.
Voilà. Nu weet je het! 😉
Ze zijn in ieder geval allemaal lekker en ook super gezond!
Smakelijk!!!
Hummus van lookbloemstengels
Weer een tip van Corazon, van Grondsmaak!
Samen mixen:
- 12 lookbloemstengels, in stukken gehakt
- 1 blik kikkererwten of verse tuinbonen!
- Sap van 1/2 citroen
- Zout
- 1/3 – 1/2 ‘kop’ olijfolie
Mix alles en tot en met het zout. Daarna de olijfolie traag toevoegen terwijl de mixer draait.
Yummy!
Bron: http://lazyhomesteader.com/2012/05/31/garlic-scapes-two-ways/
Pesto van lookbloemstengels en amandelen
Mijn vriendin Corazon, die de boerin van de CSA Grondsmaak is, heeft me dit recept doorgespeeld. Ziet er fantastisch uit en het is nu het moment! (Weer vertaald uit het Amerikaanse Engels, waar ze gek op die lookbloemstengels zijn….) Lees verder “Pesto van lookbloemstengels en amandelen”
Lelijke wortelsoep
Onze winterwortelen zijn bijna op en ze zien er niet uit, maar je kan er nog super lekker soep van maken!
Hier de ingrediënten, de rest wijst zichzelf uit!
1 kilo wortelen
Uien
Look
Gember
Citroengras
Kerriepoeder
Chilipoeder
Cocosmelk
Bouillon
(Topping is een lekkere mengsel van geroosterde zaden, noten en zout.)
Super snel klaar – ik heb gewoon de lelijkste plekken uit de wortelen gesneden en zelfs niet geschild!
😉
Spinaziesoep
In het Engels is er een uitdrukking, “When life gives you lemons, make lemonade!”. Wel, we zitten nu met VEEL spinazie die helemaal aan het doorschieten is. :-(((
(Ja, ja, spinazie in het voorjaar is echt niet evident – als het te warm en droog is, schiet die gewoon door. Daarom ben ik zo’n fan van die Doorlevende spinazie…)
Soit. Dus dringend tijd om iets lekkers te maken van al dat schietend groen! 😉 Clair heeft weer voor wat inspiratie gezorgd:![P1090078[4]](http://www.dewittebeek.be/wp-content/uploads/2015/05/P10900784.jpg)
Ingrediënten
- verse pijpajuin
- (veel) verse spinazie
- een beetje havervlokken
- 1 aardappel
- 1 wortel
- zout peper en vooral …
- sodium bicarbonaat (1 koffie lepel) om de groene kleur te houden *!
5 minuten (stoom)koken, mixen, een beetje room om te serveren … en klaar ! Smakelijk !
* geldig voor alle groene bereidingen (courgette, prei, paksoi, spinazie, erwten, bonen…) en sneller gekookt !
Salade van boerenkool
Derde in de reeks van lekkere salades van boerenkool! Ik blijf ze op de website zetten omdat een salade van ‘rauwe’ boerenkool zo’n verassend idee is. Je zou verwachten dat het heel taai zou zijn, en toch niet!
Dit recept heb ik gevonden in een goed viskookboek, Fish. Door het marineren van de boerenkool in citroensap en zout, wordt het veel malser.
100-125 g boerenkool – bladstelen verwijderd, fijn gehakt
sap van 1 citroen
beetje zout
3 el olijfolie
grof zout
Meng de boerenkool met de citroensap en zout. Laat tenminste 30 minuten in de koelkast marineren. Als je klaar bent om te eten, voeg de olijfolie en grof zout toen.
Verassend lekker! Probeer het maar!
Courgettenyoga
No comment.
