Pesto van boerenkool

‘Eindelijk een manier gevonden om boerenkool lekker te maken!’ ┬áDat vertelde Patrick mij als ik hem onlangs gezien heb. ­čśë

Hier zijn recept voor een pesto van boerenkool.

Ingredi├źnten

75 gr pijnboompitten
200 gr boerenkoolbladeren
50 gr gemalen pecorino of parmesan
2 teentjes look
Sap van halve citroen
125 ml fijne olijfolie

Bereiding :

Bak de pijnboompitten aan in een anti-kleefplan tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook.Toevoegen van zout. Doe er de boerenkoolbladeren bij en laat 30 seconden meekoken tot ze een felgroene kleur krijgen. Schep uit het water en laat uitlekken en afkoelen.

Doe 50 g van de  gebakken pinboom pitten in een blender, samen met de look, de boerenkool, pecorino of parmesan, citroensap en olijfolie, zout en peper en mix tot je een gladde pasta bekomt.

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water. Giet af en roer er de pesto onder.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

drie + acht =