Spitskool wok

Weeral inspiratie van Louise:Spitskool wok

“Omdat de spitskolen op moeten heb ik hier nog een eenvoudig receptje聽die misschien wat mensen kan inspireren. Ik gebruik hier maar een halve spitskool, de andere helft kan je bv gebruiken voor rauw (de kleine blaadjes) of op te vullen met vanalles (grote bladen). Ik had kalfslapjes liggen in mijn koelkast dus heb ik het hiermee gedaan maar je kan het vervangen door iets anders (kip, scampi鈥檚) of gewoon veggie laten (kaas past hier niet echt). De tuinboontjes had ik nog van dit weekend, die heb ik wel 2x gedopt, ik vind die dan op hun lekkerst. Voor de mensen die geen mirin of rijstazijn hebben kan je gewoon zoetzure saus gebruiken maar niet te veel anders komen de groentjes niet tot hun recht. Zout moet niet want sojasaus is al zoutig.”

Ingredi毛nten:

路聽聽聽聽聽聽聽4-tal wortelen, in “tagliatelle” geraspt met dunschiller
路聽聽聽聽聽聽聽Halve spitskool, in reepjes
路聽聽聽聽聽聽聽Tuinboontjes (2x gedopt)
路聽聽聽聽聽聽聽Chinese rijstnoedels (1 min laten voorgaren in kokend water, daarna laten uitlekken)
路聽聽聽聽聽聽聽Pindanoten (klein handje)
路聽聽聽聽聽聽聽Teentje look
路聽聽聽聽聽聽聽1 Citroengras
路聽聽聽聽聽聽聽Gember stukje van 5 cm in kleine stukjes gesneden
路聽聽聽聽聽聽聽Soja saus
路聽聽聽聽聽聽聽Mirin
路聽聽聽聽聽聽聽Rijstazijn
路聽聽聽聽聽聽聽Handvol basilicum
路聽聽聽聽聽聽聽Mag maar hoeft niet: kleine stukjes lees, kip, scampi’s, tofu, 鈥

Look, gember en citroengras aanstoven in wok met arachideolie
Spitskool en wortels toevoegen, constant mengen hoog vuur
Vlees/kip/scampi’s/鈥 toevoegen
Wanneer alles bijna gaar zijn de andere ingredi毛nten toevoegen

Alles moet nog “al dente” zijn

Smakelijk!

Salade van witte kool

Nog een recept van Hilde.

1/2 of 1 kleine witte kool of spitskool
enkele tomaten (om er een kleurtje tussen te steken)
1 bussel (rode) pijpajuintjes
enkele takjes platte peterselie
1 eetlepel appelazijn
1 eetlepel zonnebloem- of ma茂solie (of sesam, of koolzaad, of ..)

De witte kool in twee snijden, de harde kern er uitsnijden en dan in reepjes fijn snijden (zodat je ongeveer vingergrote reepjes krijgt), tomaten in plakjes (klein of groot, naargelang je keuze), pijpajuintjes en peterselie fijn snijden. Alles onder elkaar mengen: op smaak brengen met olie en azijn, kruiden met wat kruidenzout (of wat tijm en sesamzaadjes) en peper naar eigen zin. Dadelijk serveren… heerlijk knapperig