Omdat er zoveel komkommers zijn, ben ik op zoek gegaan naar gazpacho-recepten en kwam dit tegen – een leuk basisrecept met veel mogelijke variaties.
Geroosterde salsa verde
En hier dan ook een heerlijke variatie op de verse ‘Salsa verde‘
- 4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
- 2 lookteentjes
- Pikante groene pepers – grof gehakt
- Bosje coriander – grof gehakt
- 1/2 kleine witte uien – fijn gehakt
- Zout Lees verder “Geroosterde salsa verde”
Salsa verde
Ze zijn er! De eerste tomatillo’s. Weinig bekend in Europa en moeilijk te vinden, maar ze zijn een basisingredient in de Mexicaanse keuken. Hier een klassiek recept:
4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
1 lookteentje – grof gehakt
Pikante groene pepers – grof gehakt
Bosje coriander – grof gehakt Lees verder “Salsa verde”