Omdat er zoveel komkommers zijn, ben ik op zoek gegaan naar gazpacho-recepten en kwam dit tegen – een leuk basisrecept met veel mogelijke variaties.
Geroosterde salsa verde
En hier dan ook een heerlijke variatie op de verse ‘Salsa verde‘
- 4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
- 2 lookteentjes
- Pikante groene pepers – grof gehakt
- Bosje coriander – grof gehakt
- 1/2 kleine witte uien – fijn gehakt
- Zout
Tomatillo’s en look droog bakken in een pan (op zilverpapier!) of onder de gril. Na 3-4 minuten alles omdraaien als de tomatillo’s bruin worden en ze langs de andere kant ook bruinen. (De tomatillo’s zouden helemaal zacht moeten zijn.) Look pellen.
Doe de tomatillo’s en look in de blender – even laten afkoelen. Pepers, coriander en 50 ml water toevoegen. Mixen en schep alles uit in een kommetje. Eventueel nog wat water toevoegen.
Uien in een zeef uitspoelen onder koud water. Toevoegen aan de salsa. Op smaak brengen met wat zout (+/- 1/2 tl).
Fantastisch met tortilla chips, of op gegrilde vis of vlees. Of bij pasta. Of…
Bron: ‘Mexican Everyday’, Rick Bayless
Salsa verde
Ze zijn er! De eerste tomatillo’s. Weinig bekend in Europa en moeilijk te vinden, maar ze zijn een basisingredient in de Mexicaanse keuken. Hier een klassiek recept:
4 medium tomatillo’s (droog velletje verwijderen, spoelen, in 4 snijden)
1 lookteentje – grof gehakt
Pikante groene pepers – grof gehakt
Bosje coriander – grof gehakt Continue reading “Salsa verde”