Sla van geroosterde biet en ‘Ruby Streaks’

Ik heb gisteren deze heerlijke sla klaargemaakt: onverwachts, mooi en vooral super lekker.

Ingrediënten
10 kleine bieten
Zout en peper
60 ml balsamico
1,5 tl honing (of agave)
1,5 tl Dijon mosterd
150 ml olijfolie
Een goed zakje ‘Ruby Streaks’ mosterdblad (blad + steel)
12 basilicumblaadjes in stukken
Zest van 1/2 citroen
170 g fetakaas

Werkwijze
Doe de de bietjes in een pakketje van zilverfolie, samen met een beetje zout en een beetje water. Folie goed afsluiten en bieten +/- 1 uur in de oven bakken @ 180°. Je moet er gemakkelijk in kunnen prikken. Als ze klaar zijn, schuif de vellen eraf met je vingers en snij ze in een paar stukjes (niet te klein).

Maak een vinagrette van de olie, balsamico, mosterd en honing. Meng alles in een grote kom (Ruby Streaks, bieten, citroenzest, basilicum en vinagrette), zout en peper naar smaak, en doe de gebrokkelde fetakaas er bovenop.

Heerlijk als de bieten nog een beetje warm zijn!

Bron: http://www.countryliving.com/recipefinder/roasted-beet-mizuna-salad-recipe-clx0311

Leave a Reply