Pesto van radijsblad

Vorig jaar kreeg ik deze tip van iemand, maar heb pas gisteren het recept uitgeprobeerd. Fantastisch!!! Wie zou ooit gedacht hebben dat iets dat meestal op de compost belandt zo lekker kon zijn?

Ingrediënten
Loof van bosje radijzen, biologisch
Handvol hazelnoten (ongeveer 25 gram)
Teen knoflook (of pijplook)
Harde lekkere kaas, bijv. parmezaan, pecorino oid (klein handje)
Zout en peper
Lekkere, maar zachte olijfolie, begin met 3 eetlepels

Rooster de hazelnoten op middelhoog vuur (zonder vet) tot ze lichtbruin zijn gekleurd. (Ik heb rauwe walnoten gebruikt en dit was ook heel lekker.)
Pel en hak vervolgens de knoflook en rasp de kaas en gooi de ingrediënten in de kom van de foodprocessor.
Haal het fijne loof van de radijzen (geen steeltjes of harde stukken, je wilt vooral de zachte stukjes gebruiken). Was het grondig onder de kraan en sla droog in sladroger of met behulp van papier of theedoek.
Doe het groen, de hazelnoten, de kaas, het zout en de peper en de olie in een keukenmachine of blender. Pulse/Mix tot de ingrediënten zijn fijngemalen. Bekijk de consistentie en proef of er nog ingrediënten toegevoegd moeten worden.  (Je kan ook wat water toevoegen indien het nog te droog is.)
Je kunt de pesto een paar dagen, onder een laagje olie in de koelkast bewaren.

Bron: http://www.chriskitchen.nl/?p=965

2 thoughts on “Pesto van radijsblad

Leave a Reply