Gazpacho van rode biet en framboos

Nog een bijdrage van Kristine aan de opendeurdag in september. Heerlijk!

Ingrediënten

200g rode biet
200g frambozen (of combinatie framboos/aardbei)
2 el honing
1 glas water
enkele takjes bieslook of daikon cress (kiemgroente)

Kook de roden bieten gaar, laat afkoelen en schil.
Was de frambozen en hou enkele apart voor de garnering.
Snij de bieten in stukken en mix in de blender fijn samen met de honing en de framboos.
Voeg fris water toe indien de gazpacho te dik is. Laat minstens 2h afkoelen in de  koelkast.
Werk af met enkele verse frambozen en fijngesnipperde bieslook of daikon cress.

Bron: Nest

Leave a Reply