Tuinbonen doppen

Tuinbonen blijven in Vlaanderen minder gekend.  Het doppen van tuinbonen vraagt tijd, zeker als je ze daarna nog eens uit hun ‘vliesje’ wil doppen, maar het loont de moeite!

Ik heb ontdekt dat het op deze manier vlot werkt.

Je snijdt eerst langs de ‘rug’ of de ‘buik’ van de peul:

Tuinbonen doppen 1

Als je dit doet, wil je tamelijk diep snijden, zodat je ineens ook in de bonen gesneden hebt:

IMG_4593

Je haalt dan vlot de bonen uit de peul:

Tuinbonen doppen 3

Klaar om te blancheren:IMG_4596

Na het kort blancheren (1 minuut!) kan je de bonen heel gemakkelijk uit het vliesje errond spitsen. Dit noemt dan het ‘dubbel doppen’ van tuinbonen. De vliesjes gooi je dan weg.

IMG_4610

IMG_4614                 IMG_4615

Het is een rustig werkske. Je kan er een gezellig moment van maken…

IMG_4573

En na al dat werk? Hier wat inspiratie om je tuinbonen klaar te maken!

http://www.dewittebeek.be/category/tuinbonen/

Tuinbonenburgers

Dit lekker recept gevonden in 'Plenty' van Yotam Ottolenghi. Het zijn veel ingrediënten, maar veel dingen kunnen van het veld komen en het ziet er geweldig lekker uit! 

Read More

Hummus van lookbloemstengels

Weer een tip van Corazon, van Grondsmaak!

Samen mixen:

  • 12 lookbloemstengels, in stukken gehakt
  • 1 blik kikkererwten of verse tuinbonen!
  • Sap van 1/2 citroen
  • Zout
  • 1/3 – 1/2 ‘kop’ olijfolie

Mix alles en tot en met het zout. Daarna de olijfolie traag toevoegen terwijl de mixer draait.

Yummy!

Bron: http://lazyhomesteader.com/2012/05/31/garlic-scapes-two-ways/

Tuinbonen met komijn

Afgelopen zondag hadden we een werkdag die we afgerond hebben met een BBQ. Martine bracht een prachtige schaal mee vol tuinbonen. Heel eenvoudig klaargemaakt, overheerlijk!

Tuinbonen 4 minuten stomen.

Afwerken met zout en komijn als ze nog warm zijn.

That’s it!

(Tip – komijn is altijd lekkerder als je ze zelf maalt. Komijn zaadjes even droog roosteren in een pan tot de aroma begint vrij te komen, daarna fijn malen in een vijzel, eventueel samen met wat grof zout. Zie bijvoorbeeld: http://www.dille-kamille.nl/nl/content/798/granieten-vijzel).

Salade van tuinbonen en venkel

Dit weekend heb ik nog een lekker tuinboonrecept uitgeprobeerd! Alle groene ingrediënten staan nu ook op het veld.  De combinatie van olijfolie en citroensap had ik al ontdekt als dressing bij een verse venkelslaatje en blijkt hier ook lekker bij te zijn.

Ingrediënten

1 kg tuinbonen
Zout
1 venkel
Parmezaanse kaas
Verse munt bladeren
2 pijpajuinen
Olijfolie
Citroensap
Zout en peper

Werkwijze

Tuinbonen doppen. (Als je de peulen met een scherp mes opensnijdt, gaat dat snel.)  Als de bonen nog niet te groot zijn kan je ze zó eten. Anders moet je de taaie schil rond elke boon nog een verwijderen (gemakkelijkst na het koken). Ik heb dit niet gedaan en de bonen waren prima.

Tuinbonen een paar minuten in zout water koken, afgieten en daarna even in ijswater leggen om snel af te koelen.

Tuinbonen, venkel en uien in een kom combineren. Olijfolie, zout en peper er op doen. Citroensap (ongeveer een soeplepel), Parmezaanse kaas en munt toevoegen. Afwerken met venkel topjes en / of muntbladeren.

 Bron: http://www.simplyrecipes.com/recipes/spring_fava_bean_fennel_salad/

Gegrilde tuinbonen

Ik heb iets lekkers ontdekt!

De volgende keer dat je een BBQ doet kan je er tuinbonen op leggen!

Ingrediënten

Tuinbonen (niet doppen!)
Olijfolie
Zout en peper

Doe alles in een grote kom en roer om de bonen van een laag olie te voorzien.

Leg de dikke peulen rechtstreeks op de gril van de BBQ. 4-5 minuten per kant, tot ze zwart beginnen worden.

Een beetje laten afkoelen en met je vingers open peuteren. Het zout en peper zal een beetje aan je vingers plakken en zo op de bonen terechtkomen. En als de peulen niet te groot zijn, kan je ze helemaal opeten, peul en al!

Super lekker!