Salade van boerenkool


Derde in de reeks van lekkere salades van boerenkool! Ik blijf ze op de website zetten omdat een salade van ‘rauwe’ boerenkool zo’n verassend idee is. Je zou verwachten dat het heel taai zou zijn, en toch niet!

Dit recept heb ik gevonden in een goed viskookboek, Fish. Door het marineren van de boerenkool in citroensap en zout, wordt het veel malser.

100-125 g boerenkool – bladstelen verwijderd, fijn gehakt
sap van 1 citroen
beetje zout
3 el olijfolie
grof zout

Meng de boerenkool met de citroensap en zout. Laat tenminste 30 minuten in de koelkast marineren. Als je klaar bent om te eten, voeg de olijfolie en grof zout toen.

Verassend lekker! Probeer het maar!

Japanse boerenkoolsalade

Dit lekker recept over het laatste in De Standaard ontdekt.

Ingrediënten

150 g boerenkool
(1/2 komkommer)
2 tl sojasaus
6 tl geroosterde sesamolie
2 el sesamzaad
(3 el gedroogde zeewier)

Bereiding:

  1. Verwijder de harde stelen uit de boerenkoolbladeren. Was de boerenkool en dep of zwier ze helmaal droog. Rol de bladeren op en snijd in zo fijn mogelijke reepjes. doe de boerenkoolsnippers in een mengkom en voeg de sojasaus en sesamolie toe. Kneed met je handen de dressing in de reepjes boerenkoo. Aarzel niet om de boerenkool goed  te lijf te gaan en echt te knijpen in de groene massa, zo wordt ze zacht en hoef je straks niet eindeloos te kauwen.
  2. Schil de komkommer, snijd hem overlangs en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Meng de komkommer, de sesamzaadjes en het zeewier onder de koolreepjes.

Ik heb het zonder komkommer gemaakt en het zou zeker ook lekker zijn zonder zeewier als je dit niet hebt of niet lekker vind.

Mmmm!

Bron: http://www.standaard.be/cnt/dmf20150224_01546753

Pizza van boerenkool

Dit recept heb ik van Gerd binnengekregen – ziet er lekker uit!

Vanavond een heerlijke pizza met jouw superlekkere boerenkool gemaakt:

Boerenkool zeer fijn snijden, ui (of sjalot) en look fijn snijden, kruiden met peper en zout. Alles stoven in wat olijfolie.

Boerenkool, ui en look verdelen over een pizzadeeg.

Tomatenpuree met mate erover verdelen (mag niet te nat zijn).

Reepjes ham erover (of iets anders).

Plakjes mozzarella erover.

Peper, zout, oregano en olijfolie er over sprenkelen en in de oven doen.

Zeer lekker en snel klaar!

Curry van boerenkool en kikkererwten

Dit recept heb ik ontdekt in mijn favoriete kookboek: ‘Vers uit de tuin’ van Sarah Raven.  In potlood heb ik er ‘uitstekend!!’  bij genoteerd  – de moeite om te delen, dus!

Het maakt gebruik van de bijzonder lekker Italiaanse boerenkool ‘Calvolo Nero’, of ‘Palmkool’ in het Nederlands. Minder gekend bij ons, maar super lekker!

Dit heeft Sarah Raven er zelf bijgeschreven: “Van mijn zusje Jane kreeg ik dit recept voor een overheerlijke, gezonde curry met oosters tintje. Zij ontdekte het toen ze een ontgiftingskuur deed en sindsdien maakt ze het vaker.  Het is een van de lievelingskostjes van mijn kinderen. De champignons en kikkererwten zorgen voor een vleesachtige smaak. Serveer met basmatirijst en een Komkommerraita.”

Continue reading “Curry van boerenkool en kikkererwten”

Boerenkool met look

De eenvoud zelf. En nu dat het gevroren heeft wordt de boerenkool nog zoeter! Ik heb ooit
een variatie van boerenkool met knoflook in een ‘pub’ in Schotland gegeten – onvoorstelbaar lekker. Dit is een ondergewaardeerde groente in België – wordt in Nederland, Italië en Engeland veel gegeten, maar hier veel minder. Wist je dat dit een heel gezonde groente is? Vol calcium, vitamine C, goed tegen kanker… hier kan je er meer
over lezen: http://www.evavzw.be/index.php?Itemid=143&id=54&option=com_content&view=article&ID=12

Je kan verschillende kanten uit met dit recept.  Continue reading “Boerenkool met look”