Bruno’s pesto

Het heeft lang geduurd, maar hier is het recept voor de pesto die Bruno op het feest in juli gemaakt heeft. Ik heb het neergeschreven zoals Bruno het mij verteld heeft.

50 gr. parmesan
= volume pijnboompitjes
1-2 teentjes look

Dit samen blenden en dan apart zetten.

2 handen vol basilicum
Wat grof zout
Een beetje olijfolie

Een paar keer ‘puls’ blenden – prt, prt…

Nog genoeg olie toevoegen tot de basilicum bedekt is – even blenden, maar niet te veel.

De twee mengsels combineren. (Blijkbaar is het belangrijk om niet alles in een keer te blenden omdat de kaas en nootjes meer tijd nodig hebben dan de basilicum. Als je basilicum te lang mixt wordt het bruin en je wil juist die mooie, groene kleur behouden.)

Bewaren in een bokaaltje met telkens een beetje olijfolie er bovenop. Anders oxideert de basilicum en verkleurt het.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

9 − five =