Aardpeer velouté

Vandaag deze lekker recept van Claire binnengekregen voor de nieuwe aardpeer!

Hello Jen,

met de pas geoogste (echt mooie en goed gelukt!) aardperen : een zachte en lekkere winter- soep :

 

  • 1 dikke wortel en / of 1 pastinaak
  • 4 – 5 knollen aardpeer (hoeft helemaal niet te schillen ! goed borstelen* en aarde is weg – cf foto!)
  • 1 sjalot
  • 1 cube bouillon, curry, raz el hanout (naar smaak)
  • 1 à 2 liters water

Rustig laten koken 20 – 25 min 

Goed mixen

Serveren met dikke portie kokosmelk ( +  blijft wit) en groene versiering (winterpostelein – hier, kervel, donker groen van de venkel – en hier… ) en /of croutons.

Best nog in een kom (voor de soep), naast het vuur, in een plaid (jezelf)   😉

Smakkelijk !

mvg,

Claire

mijn zachte borsteltje * is mijn beste vriend : minder afval, meer smaak, meer vezels, minder tijd, … 

 

Leave a Reply